Гастрономический
Крым

Вкуснейшая выпечка, морепродукты и сладости
Что обязательно попробовать: полный гид по местной кухне
Крым — идеальное место для любителей вкусной еды. Сюда стоит приехать, чтобы попробовать местную выпечку, свежие морепродукты и сладости. Рассказываем про самые главные блюда крымско-татарской кухни.
Свежая выпечка
Чебуреки, самса и караимские пироги
Рыба и морепродукты
Ставрида, барабулька, мидии и устрицы
Травяные
чаи
Успокаивают и укрепляют иммунитет
Мед
и сладости
Пахлава, чак-чак и необычное варенье
Еще попробуйте местный плов,
лагман, шашлык и форшмак
с обжаренным ржаным хлебом
Выпечка
Крымский чебурек
Жареный пирожок из тонкого теста с бараниной или говядиной можно купить практически везде — на городских фестивалях и праздниках, в кафе и уличных лавочках с едой.

Выпекают чебурек буквально пару минут, поэтому попросите приготовить его прямо при вас и ешьте горячим — так вкуснее. В пару берите кофе, кефир или ряженку.
А если не любите, когда в выпечке много масла, попробуйте янтык — тот же чебурек, который выпекают на сухой сковороде.
Самса
Эти мясные пирожки готовят в тандыре или духовке. В отличие от чебуреков тесто у самсы самое простое и пресное, поэтому для вкуса к начинке добавляют специи.

Еще одна особенность самсы — глазурная корочка. Такой эффект получается, если смазать пирожок яичным желтком. Сверху самсу посыпают кунжутом и разрезают на равные порции.
Караимские пирожки и кубете
Если мясная начинка не для вас, попробуйте караимскую выпечку — эти пирожки в форме полумесяца делают с яблоками, орехами, фасолью.

Еще один вкуснейший пирог — кубете — готовят с мясом, картофелем и зеленью. Начинку выкладывают слоями, а края теста закрепляют косичкой.
Кстати, по традиции перед подачей пирога с него снимают верхний слой теста, а начинку делят поровну.

Рыба
Крымская рыба, как правило, небольшая по размеру и очень вкусная. Из нее готовят множество блюд. Например, миниатюрную тюльку либо коптят, либо смешивают в фарш с яйцом, мукой и укропом, и обжаривают.

  • Барабульку тоже подают в жареном виде. Черноморскую ставриду либо жарят в масле, либо запекают в зелени — так получается блюдо под названием шкара.
  • Хамсу и керченскую селедку засаливают и подают вместе с черным хлебом, нежным ялтинским луком и картофелем.
  • Любителям деликатесов стоит попробовать копченый сарган и кефаль — самую популярную рыбу на полуострове. Ее жарят, запекают, готовят на гриле и томят в вине.
Морские деликатесы
Главные хиты — черноморские мидии, устрицы и рапаны. Их подают в различных видах, и можно попробовать разные вариации, чтобы найти самые вкусные.

Очень популярен в ресторанах жульен из мидий и рапан. Крымские устрицы ценят во всем мире — говорят, что уникальный вкус им придает вода Черного моря.


Чай и сладости
Чаи из крымских трав и фруктов не только вкусные, но и полезные. 
Они успокаивают и укрепляют иммунитет. 

Лучше всего их пробовать в паре с местными восточными сладостями — медовой пахлавой с орехами, фруктовой нугой, татарским медовым чак-чаком и чурчхелой.

Обязательно продегустируйте крымские варенья из лепестков розы, инжира, кизила, черешни. В некоторые из них добавляют орехи и лимонную цедру, что придает варенью особый вкус.
В материале использованы фото shuttertock.com